Le polydextrose est dérivé du glucose, l’une des molécules les plus fondamentales de la vie, une forme de carburant universel, produit par la photosynthèse. Il est purifié, filtré, puis chauffé pour relier les molécules de glucose entre elles et former une fibre soluble et fermentescible sans goût, sans odeur, qui échappe à la digestion dans l’intestin grêle, pour nourrir directement les bactéries du côlon. C’est ce qu’on appelle un prébiotique d’exception.

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Cette fibre agit au plus profond de nous, là où peu de substances savent vraiment intervenir, elle participe à la production d’acides gras à chaîne courte, des molécules reconnues pour réguler la glycémie, renforcer la barrière intestinale, et moduler l’inflammation.

Elle a été créée en 1965, reconnue GRAS par la FDA en 1981 et autorisé en Europe depuis 1994 comme fibre alimentaire fonctionnelle.

La dextrine et la polydextrose sont deux polymères issus du glucose, mais elles se distinguent par leur structure, leur fonction et leurs usages. La dextrine est obtenue par hydrolyse partielle de l’amidon (provenant notamment du maïs, du blé ou de la pomme de terre). Selon la longueur de sa chaîne, elle est plus ou moins digestible et sert surtout d’agent de texture, de charge ou d’épaississant dans les formulations alimentaires. La polydextrose, quant à elle, agit comme un prébiotique en favorisant une fermentation lente dans le côlon. Sa structure la rend en grande partie indigestible : elle reproduit donc les fonctions du sucre sans ses effets métaboliques indésirables. En résumé, la dextrine est un dérivé de l’amidon principalement utilisé pour ses propriétés techniques et partiellement digestible. La polydextrose, elle, est une fibre fonctionnelle destinée à enrichir les produits en fibres, à réduire les calories et à remplacer le sucre, tout en préservant la texture et la gourmandise.